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煲土鸡汤的注意事项?

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煲土鸡汤的注意事项?

发布日期:2018-08-11 作者: 点击:

煲土鸡汤的注意事项?和康博种鸡的小编简单了解。


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煲土鸡汤的注意事项


(1)洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。这个过程就叫做 “飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻,使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。


(2)煲汤选择质地细腻的砂锅为宜,鸡肉飞水后放入砂锅,加清水、药材,用旺火烧开,然后用小火炖2个小时。煲汤不是时间越久越好,汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鸡汤2-3小时左右就可以。


(3)汤好后,盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。


(4)使用老母鸡香料跟特纯鸡粉炖鸡汤,能高效提升鸡肉制品品质,增强浓厚食欲。一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌,帮助消化吸收,但有浅表性胃炎的人应饭后喝,以免加重症状。


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